色々な品種のじゃがいもを頂いた。
品種名を調べてみた。
定かではないが
紫色のものが、「シャドークィーン」
赤いのが、「インカのひとみ」
かな？
白いのは・・わからない。
じゃがいも。馬鈴薯。ポテト。
ほとんど毎日のように調理したり食べたりしている食材だけど
豆知識を少し。
ジャガイモは、ナス科ナス属の植物。
芋の部分は茎（塊茎）。（サツマイモは根）。
芽にはソラニンなどが含まれ中毒の元になる。
発芽したじゃがいもは
芽の周りを十分に取り除いて調理しましょう。
原産のアンデス高地から
スペイン人によってヨーロッパにもたらされたとき
運搬中の船内で芽が出たものを食べて、毒が当たった為
「悪魔の植物」と呼ばれたこともあるらしい。
「ジャガイモ」の名は、１６世紀末、ジャワのジャガトラ（ジャカルタ）から
オランダ人によって日本にもたらされたことに因む。
昭和の頃は「馬鈴薯」（ばれいしょ）という名もよく使われていた。
この名の由来も諸説あるが
一説には形が馬につける鈴に似ていたかららしい。
で、まずは味比べ。
皮付きのままレンジ調理。バターと塩でいただきました。
みんなジャガイモの味。
次に皮をむいて茹でてみた。
皮をむくと、赤い皮のものは、見分けがつかなくなってしまった。
紫のものは、加熱すると、赤みが薄くなり紺色に見る。
色いろじゃがいもとラビオリのミートソース添えです。
